Box-Behnken响应面法优化红参鹿血补益片的工艺

摘要：

以红参和鹿血为主要原料,以红参鹿血片的感官评价为考察指标,在单因素试验的基础上,利用响应面分析法对红参鹿血片的生产工艺进行研究.结果表明:红参鹿血片制备的最优工艺参数为红参188g、鹿血粉150g、枸杞子188g、甘草63g、薏苡仁粉30g、乳糖的添加量为100g,羧甲基纤维素钠的添加量为24g.在此条件下,红参鹿血片色泽诱人,风味协调且崩解时间适中,感官评分为82分.通过该研究丰富了鹿血的使用方式,解决了现有鹿血产品的局限性,对于今后鹿血的加工开发,提供了技术支撑.

关键词：鹿血;红参;响应面优化法

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资助基金：辽宁省创新创业训练计划项目,项目编号:202010162077

在线出版日期：2021-08-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：9-12