低糖蒲公英饮料的研制

摘要：

以蒲公英全株为原料,经过杀青、干燥、浸提、调配等工艺,制成具有蒲公英风味且酸甜可口的饮料.采用单因素和正交设计实验,确定蒲公英饮料的最佳工艺.结果 表明:低糖蒲公英饮料的最佳配方即蒲公英原茶料液比为1:5,麦芽糖醇8.0％,柠檬酸0.03％,柠檬酸钠0.04％,蜂蜜1.0％,六偏磷酸钠0.03％,异抗坏血酸钠0.025％.

关键词：蒲公英、低糖、饮料、配方

所属期刊栏目：33

资助基金：通化师范学院非师范专业学生创新训练项目,项目编号:CS2020075

在线出版日期：2021-03-23（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：37-39