冷藏对鲜人参中淀粉转化蔗糖含量变化的影响研究

摘要：

目的 考察冷藏对鲜人参中淀粉转化蔗糖含量变化的影响.方法 将采收的鲜人参放置于2℃的冷库中,放置0、5、10、15、20天后分别取样,,采用高效液相色谱法结合蒸发光检测器(HPLC-ELSD)测定鲜人参中的蔗糖含量,并同时测定鲜人参中的淀粉含量.结果 鲜人参中蔗糖含量随冷藏天数逐渐增高,6年生鲜人参中蔗糖含量从0天的4.2％增长到20天的27.1％.5年生鲜人参中蔗糖含量从0天的3.6％增长到20天的24.2％,鲜人参中淀粉含量随冷藏天数逐渐降低,6年生鲜人参中淀粉含量从0天的32.0％降低到20天的9.7％.5年生鲜人参中淀粉含量从0天的28.6％降低到20天的8.2％.结论 冷藏对鲜人参中淀粉转化蔗糖的含量有显著影响.

关键词：鲜人参、冷藏、蔗糖、淀粉、高效液相色谱法、蒸发光检测器

在线出版日期：2020-06-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：39-41