三七花颗粒生产工艺研究

摘要：

研究的主要目的是通过随机10人对产品口味特性的反应来做出调整来确定三七提取物、余甘子提取物、山楂提取物、大枣提取物的最佳配比从而开发出一款功能性固体速溶颗粒剂.主要内容:通过考察四种原料在不同配比下的口味特性、成型性、吸湿性及不同包装形式的影响来确定产品的最佳工艺流程;成果:通过实验测定原料的最佳配比确定为三七花提取物:余甘子提取物:山楂提取物:大枣提取物=(1:2:1.5:5),辅料的用量确定为麦芽糊精15％、95％乙醇8％～15％、 甜菊糖苷0.5％、茉莉香精0.8％、制粒温度≤60℃.结果 表明,用该配比进行三七花颗粒的制造可以使得到预期实验的要求,经过对最终所得实验结果 过筛情况、休止角大小及感观测定色泽、气味、滋味、杂质等的要求均符合三七花颗粒生产工艺的要求.

关键词：提取物、颗粒、制粒、速溶、质量

所属期刊栏目：31

分类号：R28;R94

资助基金：云南省高校工程研究中心建设计划资助项目,项目

在线出版日期：2020-01-07（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：16-19