10.19403/j.cnki.1671-1521.2019.05.002
紫苏黑木耳乳的制备工艺研究
目的 优选紫苏黑木耳乳制备工艺.方法 对紫苏黑木耳乳配方中黑木耳多糖与紫苏子油用量配比、多糖粉粒度以及助悬剂的用量进行了实验考察.结果 确定紫苏黑木耳乳制备工艺为:将蜂蜡加入到紫苏子油中,于60℃加热熔融,放冷备用.黑木耳提取多糖,粉碎成能过120目筛的细粉,加入到上述冷却的紫苏子油蜂蜡的混合液中,充分混匀,用胶体磨均质乳化.结论 紫苏黑木耳乳的制备工艺合理可行,可为紫苏黑木耳乳生产应用提供理论依据.
黑木耳多糖、紫苏子油、乳剂
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吉林省科技发展计划项目,项目20160307023YY
2019-11-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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