蒲公英固体饮料的研制

摘要：

以蒲公英为主要原料,通过真空冷冻干燥的方法加工成固体饮料.试验结果表明:蒲公英汁5％、木糖醇2.5％、低聚异麦芽糖2％、麦芽糊精0.01％、蜂蜜1.5％,复配混合后,经-40℃～40℃的真空冷冻干燥,所得到的蒲公英固体饮料的风味最佳,且脱水彻底,复水性好.

关键词：蒲公英、固体饮料、真空冷冻干燥

所属期刊栏目：30

资助基金：通化师范学院大学生创新创业训练计划资助项目,项目201710202011

在线出版日期：2018-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：35-37