三七花山楂固体饮料的制作工艺研究

摘要：

目的:寻找三七花固体饮料的最佳制作工艺.方法:以三七花提取物为主要原料,山楂提取物为辅料,以甜菊糖苷作为甜味剂,采用正交实验得到最佳配方,以麦芽糊精作为填充剂混合制粒,干燥后得到固体饮料.结果:最佳配方为:三七花提取物添加量为0.2％,山楂提取物添加量为5％,甜菊糖苷添加量为0.1％,麦芽糊精添加量15％.结论:自2016年5月,三七花可作为云南省地方特色食品进行开发利用,所以,将三七花制成固体饮料有较大的发展前景.

关键词：三七花、山楂提取物、固体饮料、制作工艺、正交实验

所属期刊栏目：30

在线出版日期：2018-07-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：24-26