蛋黄油的提取工艺及体外抗氧化活性研究

摘要：

目的 比较三种方法提取蛋黄油的出油率,并测定蛋黄油的抗氧化活性.方法 采用干馏法、氯仿提取法和乙醇提取法三种方法提取蛋黄油,用还原力、羟基自由基清除能力和DPPH法测定蛋黄油的体外抗氧化活性.结果 蛋黄油的得率分别是18.18%、37.5%、50%,蛋黄油有较好的抗氧化活性.结论 乙醇提取方法的出油率最高,蛋黄油抗氧化活性在一定范围内是随浓度的增加而增强的.

关键词：蛋黄油、出油率、抗氧化活性

分类号：R28;TS2

资助基金：通化师范学院自然科学科研项目,项目201644

在线出版日期：2017-07-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26