10.3969/j.issn.1671-1521.2013.02.002
人参、西洋参制品糖含量特性研究
目的 为了解市售人参、西洋参制品糖分含量特性,方法 采用比色法对60个人参、西洋参样品总糖和还原糖含量进行测定.结果 蜜制参类制品总糖含量显著高于其它类制品,红参、生晒参、鲜参、保鲜参和活性参间总糖含量差异不显著.生晒参、鲜参、保鲜参和活性参还原糖含量小于6%,红参还原糖含量不高于16%,蜜制参还原糖含量均大于24%.结论 还原糖含量应作为人参、西洋参制品质量的评价指标.
人参、西洋参、总糖、还原糖
25
TU5;TS2
国家科技支撑计划项目2011BA103B01
2013-08-13(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共5页
6-10