鲜人参储藏工艺研究

摘要：

目的 探索人参冷藏储存的工艺,在全国范围随时都能有鲜人参供应,让消费者真正意义的吃到新鲜的人参.方法 本研究筛选了保温层、密闭层、降温变化速度、储藏冷冻时间等因子对鲜人参储存质量的影响,利用正交试验,确定储藏最佳工艺.结果 鲜人参储存最佳工艺为:保温层厚度0.75cm;密闭层为3层；降温变化速度为0.2℃/h、储藏冷冻时间为40天,升温变化速度为0.2℃/h、升至4℃,进行低温储藏.结论 采用此工艺储藏的鲜人参,浆气饱满、色黄白、栽培成活率95％.

关键词：鲜人参、储藏、工艺

所属期刊栏目：25

分类号：S6 ;S56

资助基金：吉林省财政厅科技项目吉财教函[2010]558号

在线出版日期：2013-05-15（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：25-26