西洋参片加工质量研究

摘要：

@@ 西洋参性凉,味甘微苦,富含西洋参皂苷,其含量比人参高出1倍多.由于人参对某些人服用有过敏性,所以近年来西洋参的用量猛增,每年我国销售总量为800吨左右.
西洋参根中的淀粉和果胶的含量均比人参高,因此,加工成品(生晒参类)后以硬度较大,特别是我国刚开始引种的初期,加工的成品西洋参硬变最大,比重一般都在1.20以上,接近人参中的红参.由于硬度大,给应用带来困难,切片易碎,粉碎困难也较大,所以近年来硬支西洋参不受欢迎,在上海称谓"硬性粉光参".

机标关键词：西洋参片、加工、人参、西洋参皂苷、硬度、西洋参根、含量比、成品、生晒参、过敏性、总量、硬性、应用、引种、销售、上海、切片、红参、果胶、粉碎

所属期刊栏目：13

分类号：TQ46

在线出版日期：2006-11-20（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共2页

页码：41-42