致癌流言你信了吗?

摘要：

谣言一:喝隔夜水、千滚水会致癌
这些水都是白开水,有的是存放时间长,有的是反复煮沸.传言这些水里亚硝酸盐很多,喝了会引起中毒,严重的甚至意识丧失、死亡,而且亚硝酸盐还致癌.
其实,久存、久沸的水里的确会有亚硝酸盐,但含量很低,有资料显示每升也只有100多个微克,如果达到有害的量至少要喝一吨以上.而且亚硝酸盐本身并无致癌性,转化为亚硝胺类物质才致癌,而转化需要很多前提条件,不是说把水煮沸就能生成.

在线出版日期：2015-12-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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