乳清蛋白源生物活性肽的研究进展

摘要：

随着对生物活性肽研究的兴起,乳清蛋白作为一种优质的蛋白被越来越多的科研学者用于开发乳清蛋白源的生物活性肽.乳清蛋白肽是乳清蛋白酶解后肽段和氨基酸的混合物,具有多种对人体有益的生物学功能.本文就近年来国内外有关乳清蛋白肽的生产工艺和生物学功效作用进行概述.

关键词：乳清蛋白、生物活性肽、研究进展

分类号：TS252.9;R151.3;R284.2

资助基金：科技兴蒙行动重点专项资金项目2021

在线出版日期：2023-03-13（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：46-51