电子鼻气敏传感器的工作原理及其在肉品掺假中的应用研究进展

摘要：

电子鼻作为一种新型仿生嗅觉检测技术,具有检测时间短、样品预处理简单、检测结果可靠等优点,受到国内外学者的广泛关注.目前,市场上存在许多基于不同检测原理和机制的新型电子鼻传感器,其类型和阵列的差异与电子鼻的应用扩展密切相关.本文重点阐述电子鼻中金属氧化物型、导电聚合型、质量敏感型、场效应管型、光纤型等气敏传感器的工作原理,分析影响电子鼻检测结果的主要因素,并概述电子鼻在生鲜肉与肉制品掺假中的应用研究进展,以期为电子鼻的工业化推广和肉品掺假检测技术革新提供参考.

关键词：电子鼻、传感器、工作原理、肉品掺假

所属期刊栏目：37

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：宁夏回族自治区重点研发计划项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项

在线出版日期：2023-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：60-66