10.7506/rlyj1001-8123-20221014-138
电子鼻气敏传感器的工作原理及其在肉品掺假中的应用研究进展
电子鼻作为一种新型仿生嗅觉检测技术,具有检测时间短、样品预处理简单、检测结果可靠等优点,受到国内外学者的广泛关注.目前,市场上存在许多基于不同检测原理和机制的新型电子鼻传感器,其类型和阵列的差异与电子鼻的应用扩展密切相关.本文重点阐述电子鼻中金属氧化物型、导电聚合型、质量敏感型、场效应管型、光纤型等气敏传感器的工作原理,分析影响电子鼻检测结果的主要因素,并概述电子鼻在生鲜肉与肉制品掺假中的应用研究进展,以期为电子鼻的工业化推广和肉品掺假检测技术革新提供参考.
电子鼻、传感器、工作原理、肉品掺假
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TS207.3(食品工业)
宁夏回族自治区重点研发计划项目;中央级公益性科研院所基本科研业务费专项
2023-05-24(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共7页
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