通过式固相萃取-气相色谱-串联质谱法测定动物源性食品中11种N-亚硝胺类化合物

摘要：

选取通过式固相萃取技术,结合气相色谱-串联质谱法(gas chromatography-tandem mass spectrometry,GC-MS/MS),建立动物源性食品中11种N-亚硝胺类化合物的分析方法.样品加水浸泡后采用乙腈提取,经Prime HLB通过式固相萃取柱(200mg/6mL)快速净化,采用多反应监测模式监测,以空白基质匹配标准溶液外标法定量.结果表明:11种N-亚硝胺类化合物在0.5～500.0ng/mL范围内线性关系良好,相关系数为0.9994～0.999 8,检出限为0.2～0.3μg/kg,定量限为0.5～1.0μg/kg;在1、4、10μg/kg3个加标水平下,11种N-亚硝胺类化合物平均加标回收率为80.1％～97.4％,相对标准偏差为2.3％～8.8％;该方法提取及净化时间仅需15 min/样品,与GB 5009.26-2016《食品安全国家标准食品中N-亚硝胺类化合物的测定》方法相比,提取与净化时间大幅缩短,检测效率提升10倍,可实现动物源性食品中N-亚硝胺类化合物的快速测定.

关键词：动物源性食品、通过式固相萃取、快速净化、气相色谱-串联质谱法、N-亚硝胺类化合物

所属期刊栏目：37

分类号：TS251.6(食品工业)

在线出版日期：2023-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：33-39