肉制品中猪肉源成分的Proofman-梯型熔解温度等温扩增检测

摘要：

建立一种基于Proofman探针(proofreading enzyme-mediated probe cleavage)的梯型熔解温度等温扩增(ladder-shape melting temperature isothermal amplification,LMTIA)方法检测肉制品中的猪肉成分.选取猪细胞核中的特异性基因PRLR为靶基因,设计LMTIA引物和Proofman探针.通过优化反应体系,对所建立的方法进行特异性、灵敏度和最低检测限结果评价.结果表明:所建立的Proofman-LMTIA方法可在30min内完成检测;相对于从鸡肉、鸭肉、牛肉、羊肉、猫肉、狗肉、玉米淀粉、红薯淀粉、木薯淀粉、绿豆淀粉、小麦粉中提取的基因组DNA,可特异性检测猪基因组DNA;检测灵敏度为1 ng/μL,对人工模拟的混合肉样中猪肉的最低检测限为0.1％.所建立的Proofman-LMTIA方法对猪肉成分有较好的特异性,能够快速、准确检测出肉制品中的猪肉成分,可对猪肉掺假进行快速检测.

关键词：Proofman探针、梯型熔解温度等温扩增技术、猪肉、快速检测

所属期刊栏目：37

分类号：TS251.51(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金;国家自然科学基金;河南省科技攻关项目;河南省高校重点研发项目

在线出版日期：2023-05-24（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：28-32