云南5种杂交肉牛产肉性能及胴体品质评价

摘要：

选择17月龄、在相同饲养条件下经120 d短期育肥的西本杂、短本杂、安本杂、云岭杂(西门塔尔牛、短角牛、安格斯牛、云岭牛与本地黄牛的杂交F1代)及纯种云岭牛公牛各3头,开展屠宰性能测定及胴体品质评价.结果表明:云岭牛、云岭杂、安本杂、短本杂和西本杂屠宰率分别为60.60％、61.04％、62.02％、61.79％和61.66％,净肉率分别为47.63％、47.66％、50.21％、48.30％和48.35％,胴体产肉率分别为75.62％、74.30％、80.93％、76.88％和76.48％,各组屠宰率无显著差异,安本杂净肉率最高,显著高于云岭牛和云岭杂(P<0.05),但与短本杂、西本杂差异不显著,其他各组净肉率无显著差异;安本杂脂肪率明显低于其他组,胴体骨率显著低于云岭杂、短本杂和西本杂(P<0.05),与云岭牛无显著差异;特级肉块所占比例以西本杂最高、云岭杂最低,高档肉块所占比例以短本杂最高、安本杂最低,优质肉块所占比例以西本杂最高、云岭杂最低.

关键词：杂交肉牛、云岭牛、产肉性能、胴体品质、肉质性状

所属期刊栏目：36

分类号：TS251.52(食品工业)

资助基金：云南高原优质肉牛产业智慧管理研究与示范项目;云南绿色食品国际合作中心项目;云南省寻甸县肉牛产业科技特派团项目

在线出版日期：2022-06-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：14-19