我国生鲜猪肉包装正面标签研究进展

摘要：

为优化肉类消费结构,引导居民选择营养价值高的生鲜猪肉,本文借鉴Keyhole标识、心脏检查标志、较健康选择标志、指引星标签、选择标识、NuVal评分标签的生鲜猪肉营养评价算法,构建富含营养素食物模型对《中国食物成分表(第6版第2册)》的19种生鲜猪肉开展营养评价发现,这些猪肉的NRF9.3值为-0.19～0.94,可应用阈值、评分、评级三类包装正面(front of package,FOP)标签,即对NRF9.3值>0采用单一符号的FOP标签显示营养价值高的生鲜猪肉;将NRF9.3值转化为1～100评分,评分越高,营养价值越高;对NRF9.3值<0、0.02～0.31、0.32～0.61、0.62～0.90分别显示0、1、2、3星评级,星级越多,营养价值越高.总体看,评级型FOP标签综合了阈值和评分标签两大优点,既能对生鲜猪肉的营养价值进行排序,又能提高消费者的选购效率.因此,评级FOP标签适合用来显示生鲜猪肉的整体营养价值.

关键词：生鲜猪肉、包装正面标签、营养标签、营养评价、富含营养素食物模型

所属期刊栏目：36

分类号：TS251.51(食品工业)

资助基金：中央级公益性科研院所基本科研业务费专项1610422022002

在线出版日期：2022-04-14（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：63-68