超声结合热处理对金黄色葡萄球菌及其生物膜的抗菌和抗生物膜机制

摘要：

将超声(ultrasound,US)与热处理(heat,HT)相结合(UH),研究其对金黄色葡萄球菌游离细胞和生物膜细胞的杀菌效果,并分析其抗菌和抗生物膜机制.结果表明:US联合70?℃?HT(UH70)可显著降低金黄色葡萄球菌游离细胞和生物膜细胞的数量(P<0.05);扫描电子显微镜结果表明,UH70对菌体细胞的细胞膜完整性具有明显的破坏作用,激光共聚焦扫描显微镜显示,UH70导致细胞的通透性急剧增加,从而导致胞外ATP、核酸和蛋白质含量显著增加(P<0.05);此外,UH70能引起细胞内呼吸链脱氢酶活性显著降低,引起生物膜胞外多糖含量显著降低(P<0.05).综上所述,US结合HT与单独的US或HT相比具有较强的杀菌效果,它可以通过破坏金黄色葡萄球菌菌体细胞的细胞膜完整性,引起细胞膜通透性的改变,造成ATP、核酸、蛋白质外泄,降低细菌呼吸链脱氢酶的活性,达到协同杀菌目的.

关键词：超声;热处理;金黄色葡萄球菌;游离细胞;生物膜

所属期刊栏目：35

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目;江苏省农业科技自主创新基金项目;国家现代农业肉鸡产业技术体系建设专项;江苏省苏北科技专项

在线出版日期：2021-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共8页

页码：62-69