超高效液相色谱-串联质谱法测定鸡肉中肌苷及其关联物

摘要：

建立一种利用超高效液相色谱-串联质谱法检测鸡肉中5'-腺苷酸(5'-adenosine monophosphate,AMP)、5'-肌苷酸(5'-inosine monophosphate,IMP)、肌苷(inosine,I)、次黄嘌呤(hypoxanthine,Hx)的方法,并进行方法学考察.结果表明:优化后的方法为样品中加入体积分数3％高氯酸-10％甲醇水溶液后添加匀浆均质子涡旋,离心,调节提取液pH值为5.0后用PEIME HLB柱净化,采用SB-Aq色谱柱(3.0 mm×100 mm,1.8μm),流动相为体积分数0.1％甲酸水溶液-乙腈,梯度洗脱,流速0.3 mL/min,正离子多反应监测模式测定,外标法定量;经方法学考察,4种核苷类成分(AMP、IMP、I、Hx)线性关系良好,相关系数均大于0.996,加标回收率为79.63％～91.08％,相对标准偏差为1.0％～4.5％(n=6).

关键词：超高效液相色谱-质谱联用技术;鸡肉;正离子多反应监测;5’-腺苷酸;5’-肌苷酸;肌苷;次黄嘌呤

所属期刊栏目：35

分类号：TS201.2(食品工业)

在线出版日期：2021-11-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：41-47