基于电感耦合等离子体-串联质谱技术测定猪肉和鸡肉中32种元素含量

摘要：

建立电感耦合等离子体-串联质谱(inductively coupled plasma tandem mass spectrometry,ICP-MS/MS)测定猪肉和鸡肉中32种元素含量的分析方法.样品采用微波消解处理,利用ICP-MS/MS在No gas、He、H2、O2和NH3/He 5种模式下测定样品中多元素含量,利用目标离子与反应气发生碰撞或反应,用原位质量和质量转移方式消除分析过程中质谱干扰.结果 表明:32种待测元素在0～100 μg/L和0～1000 μg/L范围内线性关系良好,R2≥0.9992,检出限为0.000028～0.130063 mg/kg,加标回收率为91.6％～109.7％,相对标准偏差≤4.6％;对实际样品进行测定,样品中P、S、K、Na、Ca、Mg等元素含量相对较高,有害元素Cr、As、Cd、Pb的含量符合国家食品安全标准.

关键词：电感耦合等离子体-串联质谱;元素含量;质量转移;猪肉;鸡肉

所属期刊栏目：35

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家市场监督管理总局技术保障专项2019YJ009

在线出版日期：2021-11-08（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：21-26