烹饪类专业学生职业创新教育能力培养研究

摘要：

我国烹饪行业历史悠久,技艺精湛,形成了独具特色 的饮食文化.随着陶器、青铜器和铁器在烹饪中的应用以 及选料、调味、食材和民族风俗的不同,在漫长的历史发 展演变而成一整套独立体系的烹饪技巧和饮食风味,诞生 了以川菜、粤菜、鲁菜、苏菜、湘菜、浙菜、徽菜、闽菜 为代表的八大菜系.

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资助基金：2017年重庆市教育科^"十三五;见划重点课题《"思维需求" 导向下高校烹饪实训基地开放运行研究

在线出版日期：2021-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

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