硒的生理功能及其对畜禽动物性能和肉质的影响研究进展

摘要：

微量元素硒不仅是人体必需营养元素之一,也是动物生长发育必不可少的元素,与动物许多重要的生理学功能密切相关.肉类作为人体摄入硒的主要途径,其硒含量普遍较低.通过向动物饲料中添加硒补充剂,可以有效增加可食组织中硒的沉积,这是改善人类饮食中硒摄入的一种有效方法,同时硒对动物体的影响也引起国内外学者的广泛关注.本文综述硒的生理功能和作用,分析国内外开展硒对畜禽动物性能及肉品质影响的研究现状,包括途径、可能的机理以及存在的问题,以期为硒在动物营养、肉质改善及富硒肉制品的生产开发中的应用提供参考.

关键词：硒、畜禽动物、性能、肉品品质

所属期刊栏目：34

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：2019年恩施州科技计划项目D20190022

在线出版日期：2020-06-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：94-99