10.7506/rlyj1001-8123-20190709-159
金银花提取物对冷却肉中假单胞菌黏附性的影响
研究冷却肉中假单胞菌的黏附能力及金银花提取物的降黏附效果.结果 表明:从15份市售冷却肉中分离得到46株假单胞菌,经16S rDNA结合VITEK 2系统鉴定为恶臭假单胞菌22株,占47.8%;荧光假单胞菌10株,占21.7%;铜绿假单胞菌6株,占13.0%;浅黄假单胞菌8株,占17.4%;33株(71.7%)假单胞菌具有黏附能力,具有强黏附能力的菌株占17.4%,其中恶臭假单胞菌数量最多;金银花提取物能够降低4种假单胞菌的黏附能力,且对恶臭假单胞菌5-3和铜绿假单胞菌5-1作用效果更强,作用效果与金银花提取物质量浓度有关;金银花提取物质量浓度高于最小抑菌质量浓度(minimum inhibitory concentration,MIC)时,主要通过抑制菌体生长、减少胞外多糖产生而降低假单胞菌的黏附能力;金银花提取物质量浓度低于MIC时,主要通过溶解菌体胞外多糖、增强通透性、降低均匀度而降低假单胞菌的黏附能力.
冷却肉、假单胞菌、黏附能力、金银花提取物
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TS251.1(食品工业)
2020-06-15(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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