矿物元素和稳定同位素在肉类食品产地溯源中的应用研究进展

摘要：

稳定同位素和矿物元素指纹分析是肉类食品产地溯源最为可靠的技术手段之一.本文按照牛肉、羊肉、猪肉和禽肉四大肉类食品综述近年来国内外基于稳定同位素和矿物元素指纹分析的肉类食品产地溯源技术研究进展,整理和归纳已有研究路线和成果,旨在为我国肉类食品产地溯源研究和应用提供参考.

关键词：矿物元素、稳定同位素、肉类食品、产地溯源

所属期刊栏目：33

分类号：TS207.7(食品工业)

资助基金："十三五"国家重点研发计划重点专项2016YFD0401203;北京市博士后科研活动经费资助项目2017-zz-138

在线出版日期：2020-01-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：67-72