牛源性大肠杆菌O157:H7的分离鉴定及其 耐酸性比较研究

摘要：

为比较大肠杆菌(Escherichia coli)O157:H7产毒菌株耐受盐酸和乳酸的差异性,首先采集309份牛粪及牛肉样,进行菌株分离鉴定,接着采用多重聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)方法检测分离株及其他收集菌株的4种毒力基因(eae、hly、stx1、stx2),进而对携带毒力基因的产毒菌株分别进行盐酸和乳酸应激实验.结果表明:共分离鉴定出8株大肠杆菌O157菌株,样品阳性检出率为2.59％;毒力基因检测表明,8株菌株均不携带stx1和stx2基因,其中6株菌株携带eae及hly基因;所有产毒菌株耐酸性实验结果表明,盐酸或乳酸处理2 h后20株产毒菌株存活菌数均显著下降(P<0.05),但下降程度呈现明显的菌株差异性,同一菌株对盐酸、乳酸呈现明显的耐受差异.

关键词：大肠杆菌O157:H7、分离鉴定、耐酸性、菌株差异、产毒菌株

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分类号：TS201.3(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金面上项目31671915;江苏省"六大人才高峰"项目NY-080

在线出版日期：2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：1-6