《肉类研究:肉品科学》专辑序言
我国肉制品行业经历了计划、起步、发展、跨越4 个阶段的发展,如今已形成了成熟的产业发展规模.因居民收入水平与健康消费意识的提升,对肉制品的消费也逐渐由最初关注品种、口味向重视肉制品营养安全、功能性、品牌及其方便快捷等需求方向发展,这也带来了肉品消费的整体升级,使得猪肉消费向牛羊肉等肉类消费升级,中高温肉制品向低温肉制品消费升级,普通肉制品向功能性肉制品消费升级.消费趋势的转变带来了肉品行业的巨大发展空间和机遇,在此环境下,编辑部举办了肉品科学专场会议,邀请了肉品领域国际、国内知名专家学者,共同探讨肉品科学及其行业发展.为配合会议的召开,特别策划了专辑《肉类研究:肉品科学》,旨在将现阶段肉品科技领域的最新研究结果进行集结,为肉品科学工作者提供更集中和专业的文献参考.此专辑邀请了我国肉品领域专家东北农业大学孔保华教授为主编,中国农业科学院农产品加工研究所张德权研究员、宁波大学潘道东教授、南京农业大学李春保教授为副主编.我们还邀请了合肥工业大学陈从贵教授、南京师范大学江芸教授、渤海大学肉品科学与技术研究所刘登勇教授、天津农学院马俪珍教授、暨南大学食品安全与营养研究院石磊教授、中国农业科学院北京畜牧兽医研究所孙宝忠研究员、青岛农业大学孙京新教授、成都大学四川肉类产业研究院王卫教授、河南农业大学赵改名教授和哈尔滨商业大学张根生教授作为此专辑的专家团队,他们在肉品研究领域取得了丰硕的研究成果,为我国肉品的发展做出了杰出贡献.
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2019-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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前插3-前插4
