二维液相色谱法测定烧烤肉制品中苯并(a)芘

摘要：

烧烤肉制品由于富含动物油脂,在炭火高温烧烤熟制品过程中,容易出现苯并(a)芘超标问题,具有较高安全隐患.建立二维液相色谱仪检测烧烤肉制品中苯并(a)芘的方法.第1维为分离、富集柱,采用Inertsil ODS柱(4.6 mm×150 mm,5μm),流动相为乙腈-水(85:15,V/V),流速1.0 mL/min,可以实现500μL样品中目标物苯并(a)芘的富集与分离;第2维采用ChromSpher Pi柱(3.0 mm×80 mm,5μm),流动相为异丙醇-乙腈(60:40,V/V),流速1.2 mL/min,可以有效分离、测定样品中的苯并(a)芘.结果表明:烧烤肉制品中苯并(a)芘在1.0～20.0 ng/mL范围内呈线性关系,其线性回归方程为y=1.8471x-0.1033(r=0.999),检出限为0.08μg/kg,在1.00、3.00、5.00、10.00μg/kg加标水平下,加标回收率为97.1％～105.2％,相对标准偏差为1.55％～2.77％.

关键词：烧烤肉制品、苯并(a)芘、二维高效液相色谱、柱切换

所属期刊栏目：33

分类号：TS251.7(食品工业)

在线出版日期：2019-07-03（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：55-59