应用微滴式数字聚合酶链式反应定量检测 牛肉制品中的猪源性成分

摘要：

参照GB/T 25165—2010《明胶中牛、羊、猪源性成分的定性检测方法实时荧光聚合酶链式反应法》,以牛的生长激素(growth hormone,GH)基因和猪的朊蛋白(prion protein,PRNP)基因2种核基因为靶基因合成特异性引物和探针.理论推导单位质量牛肉的GH基因与猪肉PRNP基因拷贝数之比为一固定值,通过微滴式数字聚合酶链式反应(droplet digital polymerase chain reaction,ddPCR)方法对该固定值进行检测和验证,并以该固定值对牛肉/猪肉人工混合样本和市售牛肉制品中的猪肉成分进行定量检测.结果表明:该方法具有良好的准确性及可重复性;牛肉中掺杂猪肉质量分数在5％～99％范围内时,检测结果绝对误差小于1.28％,变异系数小于6.5％,猪肉成分的回收率为99.09％～102.80％;20份牛肉制品中,4份检出猪肉成分,其中3份的相对含量为29.19％～98.15％,1份为0.12％(低于本方法检出限5％).因此,ddPCR方法可以较好地应用于牛肉制品中掺杂猪肉成分的定量检测.

关键词：微滴式数字聚合酶链式反应、牛肉、猪肉、定量检测

所属期刊栏目：32

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：河北省科技计划项目17275507D;温州市科技计划项目N20170007

在线出版日期：2018-11-21（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：29-34