10.7506/rlyj1001-8123-201809004
恩施地区腊肠的细菌多样性
为解析恩施地区腊肠中细菌的多样性,采用聚合酶链式反应-变性梯度凝胶电泳(polymerase chain reaction-denaturing gradient gel electrophoresis,PCR-DGGE)和MiSeq高通量测序技术相结合的方法对采集自该地区的5个腊肠样品中的细菌进行测定.结果表明:恩施腊肠样品中含有大量的共有细菌类群,其优势细菌主要隶属于硬壁菌门(Firmicutes)和变形菌门(Proteobacteria),二者的平均相对含量分别为57.01%和30.43%;优势细菌属中平均相对含量最高的为环丝菌属(Brochothrix).
恩施地区腊肠、细菌、变性梯度凝胶电泳、MiSeq高通量测序技术
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TS201.3(食品工业)
湖北省自然科学基金项目2016CFB527;湖北文理学院食品新型工业化学科群建设项目2018;湖北文理学院机电汽车学科群项目2018
2018-11-21(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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