实时荧光聚合酶链式反应检测肉制品中的鸭源性成分

摘要：

通过鸭的肌动蛋白β-actin保守基因设计可特异检测鸭肉成分的引物和探针,建立实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测鸭肉的方法,并通过模拟肉样和市售样品检测方法的准确性和适用性.结果表明:该方法可以特异性检测出麻鸭和草鸭成分,而对猪、牛、羊、鸡等DNA均没有扩增,检测灵敏度可达到1 pg DNA;通过模拟肉样检测确定最低质量分数检测限为0.01％;市售样品的检测结果表明,该方法能很好地应用于市场,满足市场检测需求.

关键词：实时荧光聚合酶链式反应、鸭肉、灵敏度、检测限

所属期刊栏目：32

分类号：TS207.3(食品工业)

资助基金：国家质量监督检验检疫总局科技计划项目2014IK089

在线出版日期：2018-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：37-41