中国肉牛屠宰加工企业生产状况调研

摘要：

近年来,我国肉牛产业不断发展壮大,然而针对肉牛屠宰加工企业的调查研究较少,这会对我国肉牛产业的可持续发展造成不利影响.本研究对国内14家大型龙头肉牛屠宰加工企业进行调研,结果表明:2014—2016年,肉牛的平均屠宰量持续增加;屠宰的肉牛中,37.47％来自合同养殖户,32.12％是市场收购肉牛,30.41％来自自有牧场;14家企业生产的牛肉产品中,冷鲜肉和冷冻肉所占比例最大,产品的主要去向为超市和代理商.

关键词：肉牛、屠宰加工企业、调研

所属期刊栏目：32

分类号：TS251.8(食品工业)

资助基金：国家肉牛牦牛产业技术体系建设专项CRAS-37;山东省牛产业创新团队项目SDAIT-09-09;山东省"双一流"奖补资金项目SYL2017XTTD12

在线出版日期：2018-10-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：18-22