基于TaqMan实时荧光PCR检测鲜肉及加工肉制品中的驴源性成分

摘要：

根据出入境检验检疫行业标准SN/T 3730.4—2013《食品及饲料中常见畜类品种的鉴定方法第4部分:驴成分检测实时荧光PCR法》合成引物和探针,利用TaqMan实时荧光聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)技术检测鲜肉及加工肉制品中的驴源性成分.首先对13种不同动物鲜肉组织的DNA进行驴源性成分特异性检测,然后对驴源性DNA模板原液进行梯度稀释,检测方法灵敏度,最后在加工肉制品中检测方法的适用性.结果表明:本研究建立的方法特异性强,除驴肉外,牛、羊、猪、马、骆驼、鹿、狗、兔、鸡、鸭、鸽子、鹌鹑12种动物鲜肉组织均无特异性扩增;方法的灵敏度较高,驴组分DNA的检出限可达100 fg/μL,灵敏度可达0.01％;方法的适用性较广,可以用于加工肉制品中驴源性成分的检测.

关键词：TaqMan实时荧光PCR技术、鲜肉及加工肉制品、驴源性成分、特异性、灵敏度

所属期刊栏目：32

分类号：TS251.7(食品工业)

资助基金：内蒙古自治区高等学校科学研究项目NJZY18369;锡林郭勒职业学院生物工程研究院重点科研项目201601,201602;锡林郭勒职业学院科研项目ZD2017-10

在线出版日期：2018-07-02（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：62-67