DNA条形码技术鉴别市售鱼肉制品真伪

摘要：

以COI基因和16S rRNA基因作为鱼类制品通用的DNA条形码,对超市中采集的91 份冷冻鱼肉样品及经过深加工的预包装鱼肉样品进行物种鉴定.结果表明:COI基因和16S rRNA基因均可用于鱼类制品物种真伪的鉴别;冷冻鱼肉样品和预包装鱼肉样品与其商标的符合率分别为83.54%和58.33%;市场中存在鱼类制品商品标签标示错误、配料标注不明确等问题,为相关部门对鱼类制品的监管提供了有力的技术支持.

关键词：DNA条形码、COI基因、16SrRNA基因、鱼肉制品、真伪鉴别

所属期刊栏目：32

分类号：TS254.7(食品工业)

资助基金：河北省科技计划项目17275507D

在线出版日期：2018-05-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共6页

页码：40-45