SPME-GC-NPD法测定肉制品中挥发性N-亚硝胺的条件优化

摘要：

利用固相微萃取(solid-phase microextraction,SPME)结合气相色谱-氮磷检测器(gas chromatography-nitrogen-phosphorus detector,GC-NPD)测定肉制品中9种挥发性N-亚硝胺.通过优化平衡时间、解析时间、萃取时间、萃取温度、NaCl浓度和转速确定9种挥发性N-亚硝胺的最佳萃取条件.结果表明:以PDMS/DVB/CAR为萃取头,平衡时间10 min、萃取温度40℃、萃取时间30 min、搅拌速率400 r/min、NaCl质量浓度0.36 g/mL、解吸时间3 min时能得到最佳萃取效果.采用SPME结合GC-NPD测定9种N-亚硝胺的线性相关系数为0.9949~0.9997,检出限为0.01~10.00 ng/mL,定量限为0.03~33.00 ng/mL,回收率为50.19%~93.20%,相对标准偏差(relative standard deviation,RSD)为2.29%~9.65%.该方法可以满足肉制品中N-二甲基亚硝胺(N-nitrosodimethylamine,NDMA)、N-二乙基亚硝胺(N-nitrosodiethylamine,NDEA)、N-二丙基亚硝胺(N-nitrosodipropylamine,NDPA)和N-二丁基亚硝胺(N-nitrosodibutylamine,NDBA)这4种物质含量的测定.

关键词：固相微萃取、肉制品、N-亚硝胺、萃取条件

分类号：TS251.6(食品工业)

资助基金：天津市水产产业技术体系创新团队项目ITTFRS2017004

在线出版日期：2017-08-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共7页

页码：50-56