羊肉与鸭肉的分子生物学鉴别技术

摘要：

本研究建立羊肉与鸭肉的分子生物学鉴别方法,以羊肉和鸭肉线粒体细胞色素b基因(cytb)为特征靶基因,设计1 条通用上游引物F和2 条特异性下游引物:R羊、R鸭,并按照一定浓度比例组成混合引物,进行一次聚合酶链式反应(polymerase chain reaction,PCR)扩增即可获得目的DNA片段,根据琼脂糖凝胶电泳的DNA条带大小来判断羊肉中是否掺杂鸭肉.结果表明:当被检样本在367 bp和480 bp处分别出现特异性条带时,说明该样本的羊肉中掺杂了鸭肉;当被检样本在367 bp处出现特异性条带,而在480 bp处未出现特异性条带时,则说明该样本的羊肉中没有掺杂鸭肉.该方法准确、可靠、简单快捷,可用于食品中肉类种属的筛选和肉类掺假的检测和监管.

关键词：羊肉、鸭肉、分子生物学、鉴别

所属期刊栏目：31

分类号：TS251.7(食品工业)

资助基金：山东省泰山产业领军人才工程支持项目2016;青岛市"人才特区"工程支持项目2016

在线出版日期：2018-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：46-50