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巴西研究饲喂半干青贮饲料对羊肉品质和感官特性的影响<br> 在家畜饲养过程中，饲料的成分会影响到肉制品的品质，对肉的营养成分、脂肪酸组成、嫩度和颜色等物化性质和感官品质产生影响。为了满足在干季的饲料供应，需要将农作物的秸秆作为饲料进行干制或者青贮。而饲料在青贮过程中伴随发酵的产生，会对饲料的营养价值产生影响，最终影响肉制品的品质。基于以上，巴西科学家研究青贮饲料对羊肉物化性质、营养成分和感官品质的影响。实验选用的样本为32头杂交羊，饲料分为4种，分别含有的植物为大洋洲滨藜、纤毛狼尾草、南洋樱和木薯。结果表明：饲喂含大洋洲滨藜青贮饲料的羊肉蒸煮损失具有一定的优势（P＜0.05）；对羊肉最长肌的感官特性分析时，羊肉的颜色和多汁性没有明显差异（P＞0.05），但是青贮饲料的不同对样品的香气、嫩度和风味均产生影响（P＜0.05）；饲喂青贮饲料中含有南洋樱、木薯的样品嫩度更为优良；饲喂大洋洲滨藜青贮饲料的羊肉的风味值较高，同时，饲喂含纤毛狼尾草青贮饲料的羊肉的风味值较低；饲喂含纤毛狼尾草青贮饲料，降低了羊肉的产量。结合胴体质量和肉品品质，大洋洲滨藜和木薯是进行育肥的较好饲料。
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TP3;G35
2017-03-06（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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