畜禽屠宰标准体系的现状分析与发展建议

摘要：

标准化在保障畜禽屠宰产品质量安全方面起着至关重要的作用。通过完善畜禽屠宰标准化体系，将有效促进屠宰产业标准化水平，推动屠宰产业转型升级和健康发展。本文分析了当前我国畜禽屠宰标准存在的问题，阐述了畜禽屠宰标准体系构建原则，从产品类别、生产过程、标准类型3个维度构建了畜禽屠宰标准体系结构要素，研究提出了我国畜禽屠宰标准体系框架，分析了标准体系的8项重要建设内容，包括基础通用、加工技术、产品质量、管理控制、检验检疫、生产保障、辅助品和其他等。为推进畜禽屠宰标准体系的实施，提出了建立统一的畜禽屠宰标准审评机构、建立畜禽屠宰标准共享平台、全面开展标准清理和制修订工作、加大畜禽屠宰标准宣传力度等建议。

关键词：畜禽屠宰、标准体系、结构要素、体系框架

所属期刊栏目：30

分类号：TS251.7(食品工业)

在线出版日期：2016-10-18（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：45-49