10.15922/j.cnki.rlyj.2016.09.006
低钠休闲干腌肉制品加工技术研究进展
干腌火腿凭借其独特的风味和口感深受世界人们所喜爱。随着人们饮食要求和饮食安全意识的提高以及食品工业科技的发展,国内外干腌火腿行业面临着不断的挑战和革新。因此,本文在简单的介绍了干腌火腿的地理分布和历史之外,主要讨论了国内外干腌火腿面临状况、存在问题、研究现状,并对干腌肉制品加工新技术在未来的发展做出了展望。
干腌肉制品、地理分布、存在问题、研究现状、加工新技术
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TS251.5(食品工业)
公益性行业农业科研专项201303144
2016-10-18(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
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