我国牦牛肉分级标准体系研究现状与发展趋势

摘要：

牛肉等级评价体系是将质量和产量参差不齐的牛肉按照一定的标准划分成不同等级,不仅实现了优质优价的原则,更满足了消费者的选择.世界上许多国家都已拥有自己独立的牛肉分级制度,我国近年来也制定了相关的牛肉分级标准,但适应范围太窄,且暂无牦牛肉分级标准.本文主要介绍了国内外牛肉分级体系现状,各国分级体系存在的差异,以及高新技术的应用和我国牦牛肉分级存在的问题和不足.

关键词：牦牛肉、分级标准、分级技术

所属期刊栏目：30

分类号：TS251(食品工业)

资助基金：甘肃省高等学校科研项目2014A-062;青藏高原特色有机畜产品生产技术与产业模式项目201203009

在线出版日期：2016-07-19（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：42-46