硅胶固相萃取-高效液相色谱法检测油炸肉制品中的丙烯酰胺

摘要：

实验建立一种利用硅胶固相萃取-高效液相色谱来检测油炸肉制品中丙烯酰胺的含量的方法。采用硅胶作为萃取材料对样品提取液进行净化，利用高效液相色谱进行检测。结果表明：检测波长为205 nm，流动相为甲醇-水（5∶95，V/V），流速为0.8 mL/min，方法加标回收率为73.5%～80.8%，相对标准偏差≤5.54%，最低检出限为10 ng/mL。该方法简便、可靠，满足油炸肉制品中丙烯酰胺的检测要求。

关键词：油炸肉制品、硅胶、固相萃取、高效液相色谱

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：2013年烟台市科技支撑计划项目2013NC333

在线出版日期：2015-10-10（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共3页

页码：28-30