第15届法国肉类科技大会（JSMTV）简介

摘要：

2014年共有240人参加了法国第15届肉类科技大会，其中20%是企业界人士，18%来自法国以外的国家。中法肉牛研究与发展中心也组织代表团参加了本次会议。鉴于畜牧产业面临的多重挑战（环境问题、动物和人类健康以及获取食物权利的问题），大会着重介绍了肉类生产造成环境影响的分析方法、影响肉类消费的经济学和社会学因素，以及提高肉类产业竞争力等议题。在人类营养方面，提出了适量吃肉对人体健康不造成威胁的结论。在提高胴体优质切块比率、肉类加工、产品细分等方面，各项研究都着重强调了创新和市场营销的重要性。

关键词：肉类产业、经济竞争力、环境影响、人体营养、品质、分割

分类号：TS251.3(食品工业)

资助基金：农业部中法肉牛合作与交流项目201104810410031；国家现代农业肉牛牦牛产业技术体系建设专项CARS-38

在线出版日期：2015-04-17（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

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