大麦保健香肠工艺的研究
以香肠为研究对象,在香肠原配料中添加两种不同处理方式的大麦籽实,经过单因素试验与感官评价确定大麦保健香肠中大麦添加的最佳量,结果表明,大麦保健香肠的最佳配方为精肉80 g,肥膘20 g,大麦20 g,复合其他调配料。
大麦、香肠、感官评定、质构特性
TS2;S82
2014-08-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
7-12
点击收藏,不怕下次找不到~
大麦、香肠、感官评定、质构特性
TS2;S82
2014-08-23(万方平台首次上网日期,不代表论文的发表时间)
共6页
7-12
国家重点研发计划“现代服务业共性关键技术研发及应用示范”重点专项“4.8专业内容知识聚合服务技术研发与创新服务示范”
国家重点研发计划资助 课题编号:2019YFB1406304
National Key R&D Program of China Grant No. 2019YFB1406304
©天津万方数据有限公司 津ICP备20003920号-1
违法和不良信息举报电话:4000115888 举报邮箱:problem@wanfangdata.com.cn