乌珠穆沁羊生长过程中肌内结缔组织中Ⅲ型胶原蛋白的变化

摘要：

采用1至18月龄不同生长阶段乌珠穆沁羊为研究对象，对其骨骼肌内结缔组织中提取Ⅲ型胶原蛋白，并进行SDS-PAGE电泳鉴定，利用高效液相色谱测定所提取的Ⅲ型胶原蛋白中三种主要氨基酸含量，并依据羟脯氨酸含量计算出Ⅲ型胶原蛋白的含量，通过SAS软件分析肌内结缔组织中Ⅲ型胶原蛋白随月龄增加的变化规律。结果表明，随着乌珠穆沁羊月龄的增加，骨骼肌肌内结缔组织Ⅲ型胶原蛋白中甘氨酸和脯氨酸含量显著下降（P＜0.05），羟脯氨酸含量显著增加（P＜0.05）。Ⅲ型胶原蛋白的含量随着月龄的增加而显著增加（P＜0.05）。本研究对家畜生长过程中肌内结缔组织中胶原蛋白的性质、以及胶原蛋白对肉品质的影响起重要的作用。

关键词：乌珠穆沁羊、骨骼肌、肌内结缔组织、Ⅲ型胶原蛋白

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31360368；内蒙古自然科学基金项目2010MS1304

在线出版日期：2014-08-05（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

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