正交试验优化猪血制备亚硝基血红蛋白

摘要：

以猪血为原料,经过血细胞分离、破裂提纯得到血红蛋白,与NaNO2反应制取亚硝基血红蛋白,并采用正交试验法讨论NaNO2添加量、VC添加量、pH值、加热时间对合成试验结果的影响,以OD值评价试验结果.该方法是一种低成本、高效益的方法.结果显示:血红蛋白、NaNO2、VC物质的量比1∶2∶6、pH6.0、加热至60℃保持30min为亚硝基血红蛋白合成试验的最佳工艺条件,可简单而快速的制得亚硝基血红蛋白.

关键词：猪血、血红蛋白、NaNO2、VC、亚硝基血红蛋白

所属期刊栏目：28

分类号：TS201.7(食品工业)

在线出版日期：2014-07-04（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：10-13