20种中草药对牛羊肉表面总菌的抑制效果
研究20种中草药水煎液与醇提液对牛肉和羊肉表面总菌的抑制作用.方法:分别用蒸馏水和无水乙醇制备20种中草药的提取液,然后分别对牛肉和羊肉表面的总菌进行抑菌试验,筛选出抑菌效果好的中草药提取液.结果:丁香、五倍子、石榴皮对牛肉表面总菌有较好的抑制作用,丁香醇提液的抑菌直径20.68 mm,最小抑菌浓度(minimal inhibitory concentration,MIC)值62.5 mg/mL,最小杀菌浓度(minimum bactericidal concentration,MBC)值125 mg/mL;五倍子水煎液的抑菌直径20.13 mm,MIC值125 mg/mL,MBC值250 mg/mL;石榴皮醇提液的抑菌直径17.61 mm,MIC值250 mg/mL,MBC值500 mg/mL.根据EC50值,抑制作用强弱为丁香醇提液＞五倍子水煎液＞石榴皮醇提液.黄连、五倍子、丁香对羊肉表面总菌有较好的抑制作用,黄连醇提液的抑菌直径20.58 mm,MIC值250 mg/mL,MBC值500 mg/mL;五倍子醇提液的抑菌直径18.81 mm,丁香醇提液的抑菌直径18.00 mm,两者MIC值均为62.50 mg/mL,MBC值均为125 mg/mL.根据EC50值,抑制作用强弱为丁香醇提液＞五倍子醇提液＞黄连醇提液.结论:丁香和五倍子两种中草药对牛肉和羊肉均有较好的抑菌作用,且安全无毒副作用,具有很高的实用价值.
牛肉、羊肉、表面总菌、中草药、抑制
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TS251(食品工业)
公益性行业农业科研专项201303083
2014-04-25（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）
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