活性包装在肉产品中的研究及应用现状

摘要：

随着现代材料和生物科学技术的不断发展,活性包装应时而生.活性包装通过改变包装环境来保持或改善包装内容物的特性,延长货架期,提高安全性和食品感官性状.为了对肉产品活性包装有一个更清晰明确的认识,本文对其进行功能分类、阐述各类优劣特征、并进一步呈现各类发展应用现状.结果表明:除异味保香型包装并未投入太多研究;环糊精因其特有的空腔结构,在肉产品活性包装方面将大有应用前景;肉产品活性包装的发展更趋于生态环保性.

关键词：活性包装、肉产品、研究现状、生态环保性

所属期刊栏目：27

分类号：TQ050.4(一般性问题)

资助基金：国家自然科学基金地区科学基金项目31360373;贵州省农业攻关项目黔科合NY字2011-3099;贵州省优秀科技教育人才省长专项基金黔省专合字20107号

在线出版日期：2014-04-29（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：23-27