葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响

摘要：

通过测定不同质量分数(0.05％、0.10％、0.15％)葡萄柚籽提取物(GSE)处理的延边黄牛肉在保鲜期内的感官指标、理化指标及微生物指标,研究葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉保鲜效果的影响.结果表明:葡萄柚籽提取物对延边黄牛肉有较好的保鲜效果,实验组和对照组相比,延边黄牛肉的保鲜期延长了2～4d,且质量分数为0.10％GSE处理的肉样保鲜效果最好.

关键词：葡萄柚籽提取物、延边黄牛肉、保鲜效果

分类号：TS202.3(食品工业)

在线出版日期：2013-09-16（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：29-32