免疫学检测肉类制品掺假研究进展

摘要：

由于价格、原料、过敏原和宗教等原因,市场上肉类掺假的现象非常普遍.针对这种肉类掺假产生了多种检测方法,本文主要综述了以ELISA为主的免疫学快速检测方法.

关键词：酶联免疫吸附法、肉类、掺假、鉴定

分类号：TS251(食品工业)

在线出版日期：2013-01-22（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共4页

页码：26-29