鸡鸭肉寒热属性及环境作用研究进展

摘要：

鸡鸭肉是常见的肉类食物,表现出与植物类食物和中药相似的寒热属性。在不同环境中生长的鸡和鸭,其营养成分具有较大差异,其寒热属性也可能会受到影响。通过对植物类寒热属性分子基础的分析探讨,找到适合于鸡鸭肉寒热属性物质基础的研究方法,对于人们合理食用和利用鸡鸭肉具有重要作用。

关键词：鸡鸭肉、寒热属性、环境

分类号：TS251.1(食品工业)

资助基金：中央高校基本科研业务费专项20l1PY095

在线出版日期：2012-09-11（万方平台首次上网日期，不代表论文的发表时间）

页数：共5页

页码：46-50